Chi ha detto che per preparare una buona torta si debba per forza accendere il forno? Io ti assicuro che non è così e che puoi preparare un dolce buonissimo anche senza faticare. Ti svelo la ricetta della mia torta fredda preferita, che preparo spesso in estate, quando non ho voglia di accendere il forno.
Con l’arrivo dell’estate, accendere il forno diventa quasi una tortura. Ma questo non significa dover rinunciare alla golosità di un buon dolce fatto in casa. Anzi, è proprio il momento perfetto per riscoprire le torte fredde, come quella allo yogurt e biscotti.
Si tratta del mio dolce preferito, se devo essere sincera. Infatti, quando molti si lamentano di quanto sia difficile preparare un dolce, e di quanto odino farlo in estate, gli propongo sempre questa ricetta. La loro reazione? Cambiano idea e non riescono più a farne a meno! Spero che sia così anche per te.
Gli ingredienti per questa magica torta fredda
Per preparare una torta fredda allo yogurt per quattro persone, puoi usare circa 100 grammi di biscotti secchi, come i digestive o frollini, insieme a 40 grammi di burro fuso per creare la base. Per la crema, ti serviranno 250 grammi di yogurt, preferibilmente cremoso e magari alla frutta se vuoi un sapore più deciso, e 150 millilitri di panna fresca da montare.
Se lo yogurt non è già zuccherato, puoi aggiungere 20 grammi di zucchero a velo o un cucchiaio di miele, a seconda delle tue preferenze. Per decorare, bastano una manciata di frutta fresca o un cucchiaino di marmellata leggermente scaldata… certo, non il massimo se vuoi una torta “zero fatica”! Io in genere opto per la frutta e lo zucchero a velo!
Come preparare la torta fredda perfetta per l’estate
Il segreto di questa torta sta nella sua semplicità. Bastano pochi passaggi e un po’ di riposo in frigorifero per ottenere un che conquista al primo morso (e che farà restare a bocca aperta eventuali ospiti: provare per credere!).
La base viene realizzata sbriciolando dei biscotti secchi (come i classici digestive o i frollini) e mescolandoli con un po’ di burro fuso: si ottiene così un composto compatto e profumato che andrà pressato sul fondo di uno stampo a cerniera, formando una base friabile che reggerà perfettamente la crema.
Usa uno stampo adatto ad una torta per 4-6 persone e vedrai che andrà benone. Fatto ciò, procedi nel modo che sto per dirti: manca ancora poco, te lo assicuro!
Il cuore della torta, invece, è fatto con yogurt e panna montata. Lo yogurt, meglio se cremoso e magari alla frutta per un tocco di colore e sapore in più, si mescola con la panna montata fino a ottenere una crema leggera e vellutata. Una volta pronta, versa la crema sulla base di biscotti compatta e livellata… et voilà! Lascia il dolce in frigorifero e attendi circa quattro ore di tempo, sarà pronto!
