Carinaro: a Palazzo Ducale importante evento della Associazione Nazionale Assaggiatori Vino

Carinaro. Che il giorno 11 aprile 2024 al Panart, ristorante-pizzeria situato in un Palazzo Ducale del 600′ a Carinaro si è tenuto un importante evento comunicativo, fondendo l’arte culinaria con la cultura e l’esaltazione dell’enologia casertana.

Il delegato Mario Giovanni de Simone, il più giovane membro dell’ONAV, acronimo di Associazione Nazionale Assaggiatori Vino, egli ha dunque, anche se alle prime armi e di giovanissima età, ha moderato la serata con illustri e prestigiosi personaggi di spicco nell’ambito enogastronomico campano e non solo.

Antonella Amodio, giornalista, sommelier, critica enogastronomica e autrice del Libro Calici e Spicchi.

Ernesto Buono, Vicepresidente dell’associazione Assoenologi, membro Onav ed Enologo

Renzo Vincent, Delegato Onav Napoli ed Enologo

Cesare Avenia , Presidente del Consorzio Vitica.

La serata ha approfondito vari temi inerenti alla diffusione della cultura del vino, presentando l’Onav sul territorio Casertano, presentando dunque e promuovendo il corso “4PassiNelVino” che inizierà a settembre 2024

Inoltre, si è parlato del territorio casertano e delle sue eccellenze, con l’enologo Ernesto Buono e il presidente di Vitica, consorzio di tutela dei vini e territorio casertano, Cesare Avenia.

Per poi presentare uno dei libri piu attesi e il primo che parla dell’abbinamento Pizza-Vino

Vincent Renzo infine ha concluso con la degustazione dei 3 vini, secondo la metodologia Onav, illustrando e sottolineando le eccellenze casertane.

Asprinio Spumantizzato Palazzo Marchesale

Galluccio Rosato Villa Sorbo

Falerno Rosso Villa Matilde

Il tutto accompagnati da pietanze preparate dalla struttura Panart:

• Chef Executive-  Salvatore di Prisco

Deliziato con un Entrée abbinato all’asprinio spumantizzato metodo classico

1 – Bufala gambero rosso caviale di cefalo e crekers al burro di Normandia e sale maldon

• Pizzaiolo – Maestro Lievitatore Angelo Lino

2 – Marinara di mare

( Base pade-lino croccante con crema di pomodoro di mare origano olio all’aglio)

Abbinato con il Galluccio Rosato Doc

3 – Provola, e forte

(Broccoli baresi conditi con sale pepe e formaggio, cotti con noci e speck, inoltre provola e broccoli in cottura, all’uscita stracciata di bufala fatta da noi è crema leggera di nduja.

Abbinato con il Falerno del Massico Rosso Doc